「淡路島松帆の浦に朝なぎに玉藻刈りつつ夕なぎに藻塩焼きつつ海人をとめ」と万葉集で詠われているように、日本で一番古い製塩法と云われている「藻塩焼き」を現代的に再現しました。海藻の旨味分がプロの料理人をもうならせている通の味です。